Naplněný a stočený plát masa do rolády je velmi oblíbená forma přípravy pokrmů. A to i přes jistou větší náročnost při srolování a pevné svázání...
Vepřové maso
Grilované vykostěné koleno s chlupatými knedlíky a kysaným dušeným zelím
Kromě velice populárních příprav vepřových kolen podávaných „na oko“ v celku je třeba se pozastavit nad touto, zatím cenově dostupnou částí prasátka...
Novoroční ovarové koleno
Na Silvestra po půlnoci, tedy vlastně v prvních minutách Nového roku, je v českých zemích dobrým zvykem podávat ovarové koleno. Má to svůj význam....
Medailonky z vepřové panenky na zeleném pepři se smetanovým přelivem a domácími bramborovými kroketami
Vepřová panenská svíčková je nejméně namáhané maso z prasátka z oblasti nad páteří. To znamená jemné a přitom libové masíčko. To je přímo určené ke...
Minutkový pikantní guláš z vepřového karé
Všichni víme, že naše země je gulášovou velmocí. Guláš dokážeme uvařit snad z čehokoliv a s čímkoliv, s masem i bez masa. Maso v guláši však...
Putimské vepřové žebírko
Putimské vepřové žebírko je ne krajskou, ale spíše oblastní specialitou, která téměř upadla v zapomnění. Jakožto písecký rodák jsem se ve svých...
Vepřová kotleta na cikánský způsob s hříbky
Houbaření je bezpochyby český národní sport. Procházkou v lese za účelem sbírání hub se aktivně věnuje mnohem více lidí, nežli třeba fotbalu či...
Zauzená kotleta pečená na cibuli
V letáku supermarketu je v „akci“ prezentována uzená kotleta nebo krkovice za velmi výhodnou cenu. Krásně graficky upravená fotografie nás ještě...
Vepřová krkovička na grilu s pepřovým kořením, slaninou, raným brambůrkem a česnekovým dipem
Krkovička patří mezi nejoblíbenější části vepřového masa používaného v českých a moravských zahradních grilech. Není divu, vždyť se jedná o...
Grilovaná vepřová krkovice s feferonkou, cibulí a bramborem
Grilování je forma zábavy, odpočinku a relaxace. Bývá spojeno s nějakým tím pivečkem či vínkem, které nám probouzí chuť k zakousnutí něčeho...
Vepřový plátek dušený na kedlubně, se špeclemi
Kedluben nebo kedlubna (Brassica oleracea var. gongylodes) se řadí mezi nejžádanější košťálové zeleniny. Kedlubna se v její původní formě ve volné...
Hamburská vepřová pečeně
Všichni známe snad nejuznávanější českou omáčkovou specialitu ze základu na kořenové zelenině – svíčkovou na smetaně. Tato vynikající smetanová...
Dušená vepřová kýta s hříbkovou smetanovou sladkokyselou omáčkou
Česká kuchyně vyniká, mimo jiné, nepřeberným množstvím omáček a „houbařství” je pro změnu českým národním sportem. Jestliže bychom se soustředili...
Vepřo, knedlo, zelo
Vepřo, knedlo, zelo. To je zjednodušený název českého národního jídla, které nám i cizincům chutná již po několik pokolení. Tento lidový název...
Vepřová krkovička po selsku s dýňovým pyré
Pečení vepřového masa „po selsku“ je generacemi vyzkoušený a těžko překonatelný recept spočívající pouze v několika ingrediencích. Jsou to: sůl,...
Moravský vrabec s bosáky a fazolovými lusky na slanině
Všichni jistě známe toto velmi oblíbené jídlo z české a moravské klasické kuchyně. Předem nakrájené vepřové vepřové maso, upečené s náležitými...
Bratislavská vepřová plec
Skvělý pokrm, reprezentující české omáčky. „Bratislava” je osobitá omáčka, ve které dominuje kořenová zelenina, hrášek a okurka. Chuť této omáčky je...
Vepřová plec na žampionech
V průběhu několikaletého postupného psaní a kompletování naší knihy můžeme sledovat vývoj cen potravin na našem trhu. Domácí kuchařka je v...
Dušená vepřová plec v mrkvi
Mrkev svou chutí skvěle doplňuje vepřové maso. Zvláště při společné tepelné úpravě. Zajisté proto vznikl pokrm „Dušená vepřová plec v mrkvi", který...
Segedínský guláš
Nad historií názvu „Segedínský guláš“ se vedou polemiky. Nabízí se spojení s názvem města Szeged, ležícím v jihovýchodní části Maďarska. V Maďarsku...
Křupavý vepřový bůček, bramborové knedlíky, dušené hlávkové zelí
Recept na „Křupavý vepřový bůček” lze jednoduše zařadit do klasických českých pokrmů s názvem „Vepřo, knedlo, zelo“. Čeští gurmáni velice dobře...
Záhorácký závitek
Záhorácký závitek je pokrm z vepřového bůčku, dalo by se říci, že jde o variantu na české vepřo, knedlo, zelo. K přípravě „Záhoráku“ potřebujeme...
Šamorýnský rožeň
Pečený vepřový bůček napíchaný společně s uzeninou a zeleninou na jehlu se nazývá „Šamorýnský rožeň“. Hlavním smyslem tohoto pokrmu je společná...
Pečená vepřová žebra (bůček) v pikantní marinádě s medem
Tento recept je ukázkou, proč není nad domácí přípravou pokrmů. Dát si pečená žebra v restauraci je loterie (loterie je podvod na lidi a nemám ji...
Marinované vepřové koleno s vejmrdou
Není horšího či lepšího masa z prasátka. Záleží pouze na jeho úpravě. Koleno je, snad kromě srdíčka, nejtužší částí vepřového (potřebuje dlouhou...
Řízek z vepřové krkovičky s bramborovou kaší
Jsme řízkový národ. O tom není pochyb. Řízky v našich kuchyních připravujeme z různých druhů mas a nejen z masa. Známe řízky z kuřecích prsíček či...
Vepřový řízek naruby, bramborová kaše s bazalkou
Řízek naruby můžeme připravit z více druhů mas (např. telecí, vepřové, drůbeží). Stejně jako u klasických smažených řízků je vždy lepší maso...
Další recepty pro Vás připravujeme
Podrobné recepty „S Vlkem za plotnou" přidáváme do jednotlivých kapitol (kategorií) postupně. Informace o nových receptech podáváme v našich...