Grilovaná vepřová krkovice s feferonkou, cibulí a bramborem

Grilování je forma zábavy, odpočinku a relaxace. Bývá spojeno s nějakým tím pivečkem či vínkem, které nám probouzí chuť k zakousnutí něčeho pikantnějšího, ostřejšího. A k tomu nám bezvadně poslouží chilli a feferonky.

Gril na chatě, chalupě, na zahradě u domu, nebo prostě na balkoně je úžasná věc. Ne všichni mají tuto možnost. Téměř v každé domácnosti se však nachází trouba s funkcí „gril“, která bývá málo využívána. Ukažme si tedy na tomto receptu i formu grilování v troubě. Jsme sice ochuzeni o venkovní piknikovou atmosféru, ale na druhou stranu jsme schopni v krátkém čase připravit oběd, večeři či pohoštění i pro větší počet lidí najednou.

Nezapomeňme, že základem pro grilování masa je naložení do ingrediencí charakterizujících daný pokrm. Tento recept samozřejmě můžeme využít též na klasickém venkovním grilu.

Suroviny:

(2 porce)

  • Vepřová krkovice bez kosti 400g
  • Olej slunečnicový nebo řepkový
    na naložení
  • Sůl
  • Pepř mletý černý nebo barevný
  • Drcené chilli papričky
  • Čerstvé feferonky
    (různých barev) 2ks
  • Jarní cibulka nebo cibule různých
    barev množství podle libosti
  • Brambory 2 větší

Postup:

Plátky krkovice (cca 1,5cm vysoké) naklepeme a blanky na okrajích nařízneme, aby se maso při tepelné úpravě nekroutilo. Maso nasolíme (sůl maso křehčí a v kombinaci s olejem maso nepouští mnoho vlastní šťávy), opepříme čerstvě mletým pepřem a okořeníme drcenými chilli papričkami. Plátky dáme do vhodné nádoby a zalijeme olejem (nemusí být zcela ponořené). Přiklopené nebo zakryté folií či alobalem necháme v chladu marinovat alespoň několik hodin (nejlépe den či dva). Občas maso otočíme.

Před grilováním si připravíme cibuli, kterou zbavenou slupky překrojíme na široké plátky (špalíčky).
Brambory uvaříme ve slupce v páře téměř doměkka. Doba vaření závisí na velikosti brambor, ale je cca o 5 minut kratší, nežli u brambor vařených zcela. Brambory oloupeme a rozkrojíme podélně napůl.
Brambory spolu s cibulí a celými feferonkami ze všech stran namočíme v oleji s kořením u naloženého masa.

Do horní třetiny trouby umístíme plech na pečení (pro odkapávání šťávy), nad který vsuneme nerezový rošt (obojí bývá v základním vybavení každé trouby).
Troubu zapneme na funkci horní gril a řádně rozpálíme na 230 °C (naplno).

Na rozpálený rošt vložíme nejprve naložené maso a grilujeme z první strany cca 8 minut. Poté maso otočíme, na rošt přidáme brambory, feferonky i cibuli. Dále zprudka grilujeme 6 minut, otočíme zeleninu a dogrilujeme ještě dalších cca 6 minut. Výsledkem by měly být dozlatova ogrilované brambory, nespálená cibule a hlavně krkovička s kůrčičkou, uvnitř propečená, ale šťavnatá.
Upozorňujeme, že časy potřebné ke správnému ogrilování se mohou mírně lišit podle typu a výkonu trouby.

Servírujeme jako celistvý chod. Vhodným doplňkem je domácí majonéza nebo tatarka. My jsme zvolili dijonskou majonézu. Recepty naleznete v kapitole „Domácí polotovary“.

Fotogalerie:

  • Náš TIP na PDF recept: Grilovaná vepřová krkovice s feferonkou, cibulí a bramborem

  • Náš TIP na PDF recept: Vepřová krkovička na grilu s pepřovým kořením, slaninou, raným brambůrkem a česnekovým dipem

  • Náš TIP na PDF recept: Grilované vykostěné koleno s chlupatými knedlíky a kysaným dušeným zelím

  • Náš TIP na PDF recept: Pečený bůček v pikantní marinádě

  • Náš TIP na PDF recept: Pečená žebra v pikantní marinádě

  • Náš TIP na PDF recept: Marinované vepřové koleno s vejmrdou

  • Náš TIP na PDF recept: Vepřová kotleta na cikánský způsob s hříbky

  • Náš TIP na PDF recept: Pikantní vepřová kotleta na kmíně se smetanovými bramborami

  • Náš TIP na PDF recept: Putimské vepřové žebírko

  • Náš TIP na PDF recept: Šamorýnský rožeň

  • Náš TIP na PDF recept: Šašlik z mletého masa s pečenými brambůrkami

  • Náš TIP na PDF recept: Roštěná na roštu v limetkové marinádě

  • Náš TIP na PDF recept: Roastbeef

  • Náš TIP na PDF recept: Pfeffer steak z hovězí svíčkové

  • Náš TIP na PDF recept: Beefsteak (anglický biftek ze svíčkové)

  • Náš TIP na PDF recept: Medailonky z telecí kýty s omáčkou demi glace

  • Náš TIP na PDF recept: Medailonky z telecí kýty na slanině s jarní cibulkou

  • Náš TIP na PDF recept: Kuřecí steak na čerstvém Tymiánu s pečeným bramborem a domácí majonézou

  • Náš TIP na PDF recept: Steak z jeleního krku v hořčicovo-medové marinádě

  • Náš TIP na PDF recept: Kuřecí gyros

  • Náš TIP na PDF recept: Kuřecí jehla s pečenými bramborami a jogurtovo-hořčičným dipem

  • Náš TIP na PDF recept: Grilovaná kuřecí křidélka v pikantní kefírové marinádě s bramborami

  • Náš Tip na PDF recept: Grilované kuřecí špalíčky marinované s harissou, s koprovým dipem

  • Náš TIP na PDF recept: Kuřecí plátek v jogurtovo-hořčičné marinádě s gratinovanými bramborami

  • Náš TIP na PDF recept: Kachní prsíčka v citronové marinádě se saturejkou

  • Náš Tip na PDF recept: Cuketa plněná mletým masem s rajčátky, pečená s bramborem

  • Náš TIP na PDF recept: Pečená dýně s medem, ořechy a klobásou

  • Náš TIP na PDF recept: Grilovaný steak z lososa podávaný na ledovém salátě

  • Náš TIP na PDF recept: pečený mořský vlk s ajvarem, patizonové pyré

  • Náš TIP na PDF recept: Pečený pstruh na másle s citronem a bylinkami, dušená baby karotka

Najděte si další recept:

error: Kopírování obsahu je zakázané