Vepřovou krkovičku kupujeme nejen pro její cenovou dostupnost. Je to část prasátka šťavnatého masa, vhodného k různým tepelným úpravám. Kromě nejvíce užívaných receptur na grilované či pečené krkovice můžeme toto maso využít i k jiné, třeba minutkové úpravě.
Dnes již samozřejmě nenazýváme každý pokrm z masa krájeného na nudličky či kostky „Čínou“. Tento název je však bohu žel v našich domácnostech vžitý, i když se jedná o pokrm ryze český. Vždy se jedná o rychlou přípravu obědu nebo večeře. Prudká a krátká tepelná úprava masa se rovná zachování jeho šťavnatosti.
Krása tohoto receptu je nejen v jeho časové nenáročnosti, ale především v nepřekombinování mnoha druhů koření i zeleniny. Vycházíme z moudra české kuchyně – k vepřovému se hodí kmín, sůl a cibule. S těmito ingrediencemi, které dávají krkovičce jasnou chuť si vystačíme i při její rychlé minutkové úpravě. Pouze jako doplněk používáme čerstvou papriku.
Nemáme-li předem připravenou, doma vyrobenou vepřovou šťávu, tak tuto ingredienci jednoduše vynecháme (raději podlijeme vodou), je to lepší, nežli použít éčky nadupanou šťávu, rozmíchanou z prášku nebo kostky, která výslednou chuť pokazí.
