Vepřové maso

Vepřová plec dušená na pepři je klasickou ukázkou výborné české omáčky s masem, předem krájeným na kostky. Příprava tohoto pokrmu není příliš...

Vepřovou kotletu, nazývanou též vepřovou pečení (někdy nesprávně žebírkem), používáme v naši kuchyni ve dvou formách. Jednak naporcovanou přímo s...

Šéfkuchaři předních hotelů a luxusních restaurací se předhánějí ve svém umu, kdo vykouzlí nejpodařenější kousek tohoto klasického anglického chodu,...

Naplněný a stočený plát masa do rolády je velmi oblíbená forma přípravy pokrmů. A to i přes jistou větší náročnost při srolování a pevné svázání...

Kromě velice populárních příprav vepřových kolen podávaných „na oko“ v celku je třeba se pozastavit nad touto, zatím cenově dostupnou částí prasátka...

Na Silvestra po půlnoci, tedy vlastně v prvních minutách Nového roku, je v českých zemích dobrým zvykem podávat ovarové koleno. Má to svůj význam....

Vepřová panenská svíčková je nejméně namáhané maso z prasátka z oblasti nad páteří. To znamená jemné a přitom libové masíčko. To je přímo určené ke...

Všichni víme, že naše země je gulášovou velmocí. Guláš dokážeme uvařit snad z čehokoliv a s čímkoliv, s masem i bez masa. Maso v guláši však...

Putimské vepřové žebírko je ne krajskou, ale spíše oblastní specialitou, která téměř upadla v zapomnění. Jakožto písecký rodák jsem se ve svých...

Houbaření je bezpochyby český národní sport. Procházkou v lese za účelem sbírání hub se aktivně věnuje mnohem více lidí, nežli třeba fotbalu či...

V letáku supermarketu je v „akci“ prezentována uzená kotleta nebo krkovice za velmi výhodnou cenu. Krásně graficky upravená fotografie nás ještě...

Krkovička patří mezi nejoblíbenější části vepřového masa používaného v českých a moravských zahradních grilech. Není divu, vždyť se jedná o...

Grilování je forma zábavy, odpočinku a relaxace. Bývá spojeno s nějakým tím pivečkem či vínkem, které nám probouzí chuť k zakousnutí něčeho...

Kedluben nebo kedlubna (Brassica oleracea var. gongylodes) se řadí mezi nejžádanější košťálové zeleniny. Kedlubna se v její původní formě ve volné...

Všichni známe snad nejuznávanější českou omáčkovou specialitu ze základu na kořenové zelenině – svíčkovou na smetaně. Tato vynikající smetanová...

Česká kuchyně vyniká, mimo jiné, nepřeberným množstvím omáček a „houbařství” je pro změnu českým národním sportem. Jestliže bychom se soustředili...

Vepřo, knedlo, zelo. To je zjednodušený název českého národního jídla, které nám i cizincům chutná již po několik pokolení. Tento lidový název...

Pečení vepřového masa „po selsku“ je generacemi vyzkoušený a těžko překonatelný recept spočívající pouze v několika ingrediencích. Jsou to: sůl,...

Všichni jistě známe toto velmi oblíbené jídlo z české a moravské klasické kuchyně. Předem nakrájené vepřové vepřové maso, upečené s náležitými...

Skvělý pokrm, reprezentující české omáčky. „Bratislava” je osobitá omáčka, ve které dominuje kořenová zelenina, hrášek a okurka. Chuť této omáčky je...

V průběhu několikaletého postupného psaní a kompletování naší knihy můžeme sledovat vývoj cen potravin na našem trhu. Domácí kuchařka je v...

Mrkev svou chutí skvěle doplňuje vepřové maso. Zvláště při společné tepelné úpravě. Zajisté proto vznikl pokrm „Dušená vepřová plec v mrkvi", který...

Nad historií názvu „Segedínský guláš“ se vedou polemiky. Nabízí se spojení s názvem města Szeged, ležícím v jihovýchodní části Maďarska. V Maďarsku...

Recept na „Křupavý vepřový bůček” lze jednoduše zařadit do klasických českých pokrmů s názvem „Vepřo, knedlo, zelo“. Čeští gurmáni velice dobře...

Záhorácký závitek je pokrm z vepřového bůčku, dalo by se říci, že jde o variantu na české vepřo, knedlo, zelo. K přípravě „Záhoráku“ potřebujeme...

Pečený vepřový bůček napíchaný společně s uzeninou a zeleninou na jehlu se nazývá „Šamorýnský rožeň“. Hlavním smyslem tohoto pokrmu je společná...

Tento recept je ukázkou, proč není nad domácí přípravou pokrmů. Dát si pečená žebra v restauraci je loterie (loterie je podvod na lidi a nemám ji...

Není horšího či lepšího masa z prasátka. Záleží pouze na jeho úpravě. Koleno je, snad kromě srdíčka, nejtužší částí vepřového (potřebuje dlouhou...

Jsme řízkový národ. O tom není pochyb. Řízky v našich kuchyních připravujeme z různých druhů mas a nejen z masa. Známe řízky z kuřecích prsíček či...

Řízek naruby můžeme připravit z více druhů mas (např. telecí, vepřové, drůbeží). Stejně jako u klasických smažených řízků je vždy lepší maso...