Vepřové maso

Vepřová panenská svíčková je nejméně namáhané maso z prasátka z oblasti nad páteří. To znamená jemné a přitom libové masíčko. To je přímo určené ke...

Šéfkuchaři předních hotelů a luxusních restaurací se předhánějí ve svém umu, kdo vykouzlí nejpodařenější kousek tohoto klasického anglického chodu,...

Všichni víme, že naše země je gulášovou velmocí. Guláš dokážeme uvařit snad z čehokoliv a s čímkoliv, s masem i bez masa. Maso v guláši však...

Putimské vepřové žebírko je ne krajskou, ale spíše oblastní specialitou, která téměř upadla v zapomnění. Jakožto písecký rodák jsem se ve svých...

Vepřovou kotletu, nazývanou též vepřovou pečení (někdy nesprávně žebírkem), používáme v naši kuchyni ve dvou formách. Jednak naporcovanou přímo s...

Houbaření je bezpochyby český národní sport. Procházkou v lese za účelem sbírání hub se aktivně věnuje mnohem více lidí, nežli třeba fotbalu či...

V letáku supermarketu je v „akci“ prezentována uzená kotleta nebo krkovice za velmi výhodnou cenu. Krásně graficky upravená fotografie nás ještě...

Krkovička patří mezi nejoblíbenější části vepřového masa používaného v českých a moravských zahradních grilech. Není divu, vždyť se jedná o...

Grilování je forma zábavy, odpočinku a relaxace. Bývá spojeno s nějakým tím pivečkem či vínkem, které nám probouzí chuť k zakousnutí něčeho...

Tento recept zaručeně nenajdete v žádné jiné kuchařské knize, neboť je originálně vytvořen k minutkové úpravě masa v restauraci, ve které jsem...

Vepřovou krkovičku kupujeme nejen pro její cenovou dostupnost. Je to část prasátka šťavnatého masa, vhodného k různým tepelným úpravám. Kromě...

Kedluben nebo kedlubna (Brassica oleracea var. gongylodes) se řadí mezi nejžádanější košťálové zeleniny. Kedlubna se v její původní formě ve volné...

Česká kuchyně vyniká, mimo jiné, nepřeberným množstvím omáček a „houbařství” je pro změnu českým národním sportem. Jestliže bychom se soustředili...

Z hlediska historického bychom mohli o „uzení“ s jistotou říci, že se jedná o nejstarší formu konzervování masa. Je zřejmé že, již v období pravěku...

Vepřo, knedlo, zelo. To je zjednodušený název českého národního jídla, které nám i cizincům chutná již po několik pokolení. Tento lidový název...

Pečení vepřového masa „po selsku“ je generacemi vyzkoušený a těžko překonatelný recept spočívající pouze v několika ingrediencích. Jsou to: sůl,...

Vepřová krkovice je část masa nacházející se u páteřní kosti za krkem prasátka a plynule přechází do masa, které nazýváme kotletou. Je to maso...

Hlavní podstatou marinování je nechat do masa ještě před jeho tepelným zpracováním lépe proniknout chuť zvolených ingrediencí. To si žádá svůj čas....

Všichni jistě známe toto velmi oblíbené jídlo z české a moravské klasické kuchyně. Předem nakrájené vepřové vepřové maso, upečené s náležitými...

Všichni známe snad nejuznávanější českou omáčkovou specialitu ze základu na kořenové zelenině – svíčkovou na smetaně. Tato vynikající smetanová...

Skvělý pokrm, reprezentující české omáčky. „Bratislava” je osobitá omáčka, ve které dominuje kořenová zelenina, hrášek a okurka. Chuť této omáčky je...

Vepřová plec dušená na pepři je klasickou ukázkou výborné české omáčky s masem, předem krájeným na kostky. Příprava tohoto pokrmu není příliš...

V průběhu několikaletého postupného psaní a kompletování naší knihy můžeme sledovat vývoj cen potravin na našem trhu. Domácí kuchařka je v...

Nad historií názvu „Segedínský guláš“ se vedou polemiky. Nabízí se spojení s názvem města Szeged, ležícím v jihovýchodní části Maďarska. V Maďarsku...

Mrkev svou chutí skvěle doplňuje vepřové maso. Zvláště při společné tepelné úpravě. Zajisté proto vznikl pokrm „Dušená vepřová plec v mrkvi", který...

Recept na „Křupavý vepřový bůček” lze jednoduše zařadit do klasických českých pokrmů s názvem „Vepřo, knedlo, zelo“. Čeští gurmáni velice dobře...

Záhorácký závitek je pokrm z vepřového bůčku, dalo by se říci, že jde o variantu na české vepřo, knedlo, zelo. K přípravě „Záhoráku“ potřebujeme...

Naplněný a stočený plát masa do rolády je velmi oblíbená forma přípravy pokrmů. A to i přes jistou větší náročnost při srolování a pevné svázání...

Pečený vepřový bůček napíchaný společně s uzeninou a zeleninou na jehlu se nazývá „Šamorýnský rožeň“. Hlavním smyslem tohoto pokrmu je společná...

Tento recept je ukázkou, proč není nad domácí přípravou pokrmů. Dát si pečená žebra v restauraci je loterie (loterie je podvod na lidi a nemám ji...