Přílohy

Tato luštěninová osobitá příloha má, jak už to v naší kuchyni bývá, své příznivce i odpůrce. Kořeny neoblíbenosti tohoto pokrmu bývají (podobně jako...

Semena fazolu, zvaná fazole, řadíme mezi nejvýznamnější luštěniny. Všechny druhy (je známo asi 50 druhů) pocházejí z tropické Ameriky. Nálezy této...

Fazol (Phaseolus) je významná luštěnina mnoha druhů (je známo asi 50 odrůd fazolí) původem z tropických oblastí Ameriky, dnes známá po celém světě....

Hrách setý (Pisum sativum) je hospodářsky významná rostlina z čeledi bobovitých původem ze Středomoří. V Česku patří k nejstarším pěstovaným...

V gastronomii používané slovo „jáhla“ je slovo nejasného praslovanského původu. Dodnes jím označujeme potravinářskou surovinu, která je vyráběna...

Zralý hrách je luštěnina. Pokud v kuchyni používáme nedozrálá zelená semena (hrášek) nebo celé lusky, hovoříme o zelenině. Z luštěnin často...

Patizon je kultivar tykve obecné (Cucurbita pepo var. patissoniana). Podobně jako u dýně je i patizonů celá řada barvou i tvarem odlišných druhů...

K přípavě dýňového pyré můžeme použít různé druhy dýně. Není divu, že v našich domácnostech převažuje obliba odrůdy zvané „Hokkaidó“, která v...

Pyré je velmi oblíbenou přílohou k mnoha pokrmům. Základním pravidlem při zhotovování zeleninového pyré je stop přidání mléka či smetany. To bychom...

Červená řepa patří mezi nejzdravější kořenovou zeleninu. To víme i u nás v české kotlině a bulvy řepy dokážeme upravovat na mnoho způsobů. A protože...

Batáty sice nemají s pravými bramborami nic moc společného, ale jejich využití v kuchyni je obdobně všestranné. Jsou výborné jako příloha k masu,...

Brambory kombinované s kořenovou zeleninou (mrkví, celerem a petrželí) jsou výbornou surovinou na vytvoření výborné zeleninové přílohy, třeba ve...

Bramborová kaše je velmi oblíbenou a často používanou přílohou v našich kuchyních. Dalo by se říci, že leckteré klasické české jídlo si bez ní...

Rozdíl mezi kaší a pyré bývá na hranici, která vlastně přesně neurčuje konzistenci daného pokrmu. U tohoto receptu si můžeme vysvětlit základní...

Dalo by se říci, že se jedná o naprosto jednoduchý, dokonce banální recept. Ze zkušenosti však vím, že se při přípravě bramborové kaše můžeme...

Tvarování zeleniny (ovoce) do různých podob, která jakožto příloha umocní efekt při podávání hlavního pokrmu, je staré praktické umění. Po staletí...

Vaření v páře je velmi opomíjenou a nedoceněnou alternativou tepelného zpracování surovin, hlavně zeleniny. Přitom tato tepelná úprava je...

Tento způsob přípravy šťouchaných brambor oceníme zvláště v jarním a letním období, v sezoně zelených bylinek. Ty hrají spolu s jarní cibulkou a...

Při přípravě masitých pokrmů často na poslední chvíli řešíme vhodnou bramborovou přílohu. Šťouchané brambory jsou jednou z alternativ. Nespornou...

U našeho receptu na bramborové krokety záměrně uvádíme slovo „domácí”, protože tato známá příloha je maximálně degradovaná a znehodnocená...

Tento recept bychom mohli směle prezentovat jako kvalitní domácí variantu na známé tzv. "Americké brambory". Ne však z průmyslového mrazírenského...

Červenou řepu, snad nejzdravější zeleninu, u nás hojně pěstovanou, můžeme použít i k přípravě jednoduché a skvělé přílohy, vhodné k nejrůznějším...

Dýně je skvělou surovinou, kterou využíváme hlavně od pozdního léta do začátku zimy, a to nejen jako základ pro přípravu různých pokrmů, ale i jako...

O historickém původu bramborových hranolků můžeme spekulovat. Belgie či Španělsko? Je to vlastně jedno. Různé firmy se velice rychle chytly na...

Placičky z různých druhů zeleniny jsou oblíbenou přílohou k mnoha pokrmům a nemusí se vždy jednat o klasické české bramboráčky z brambor. Květák...

V období dozrávání okurek a cuket často hledáme recepty na zpracování jejich velkých plodů. Okurkové či cuketové bramboráky jsou skvělou obměnou...

I když je bramborák uváděn jako pokrm slovanských a germánských národností, dovoluji si tvrdit, že se jedná hlavně o českou, potažmo jihočeskou...

Bramborové lupínky pečené v troubě jsou další skvělou přílohou z brambor využívanou zejména k minutkovým masitým pokrmům. Lupínky si před upečením v...