autor: Jaroslav | Kvě 30, 2024 | Nezařazené
Když jsme se rozhodli vytvořit nějaký kulinářský projekt (větší kuchařskou knihu nebo kulinářské webové stránky), tak prvním počinem bylo vytvoření konceptu kapitol (kategorií) tak abychom mohli naše podrobné domácí recepty přehledně zařazovat. Kapitola...
autor: Jaroslav | Kvě 14, 2024 | Nezařazené
Domácí nakládání a zavařování různých druhů potravinových surovin má dlouhou historii. Daleko delší nežli produkty dnes běžně k mání v každém obchodě s potravinami či v supermarketu. Vypěstování sezonní zeleniny či sklizeň ovoce na...
autor: Jaroslav | Kvě 2, 2024 | Nezařazené
V našem kulinářském webu, potažmo v chystané kuchařce, klademe velký důraz na domácí výrobu. Jedině při domácím zpracování potravinových surovin máme plnou kontrolu nad kvalitou kulinářského výrobku, třeba polotovaru. Je zde na místě připomenout hlavní...
autor: Jaroslav | Kvě 1, 2024 | Nezařazené
Kapitola „Domácí polotovary“ je pro naše kulinářské počínání stěžejní. Slovo polotovar není samo o sobě hanlivý výraz. Sprosté slovo z něho vytvořil až potravinářský průmysl, který si jaksi plete potravinářství se syntetickou chemií. A to...
autor: Jaroslav | Dub 30, 2024 | Nezařazené
Petr Urban v obrázku k této naší podkapitole „Hlavních chodů“ dokonale vtipně naznačil vše podstatné co se děje v názorech na dobré rizoto. Ono to však s názvem „Rizota“ není tak jednoduché. Takže se podívejte na různé...
autor: Jaroslav | Dub 30, 2024 | Nezařazené
V naší domácí kuchyni nezapomínáme ani na živočišnou surovinu, kterou někdo moc nemusí, ale jiní z ní dokáží vykouzlit neskutečné lahůdky. Ano, jsou to „Vnitřnosti“ neboli droby. V mnoha kulturních společnostech našich předků byly vybrané vnitřnosti...
Nejnovější komentáře