Přílohy

O historickém původu bramborových hranolků můžeme spekulovat. Belgie či Španělsko? Je to vlastně jedno. Různé firmy se velice rychle chytly na...

Dýně je skvělou surovinou, kterou využíváme hlavně od pozdního léta do začátku zimy, a to nejen jako základ pro přípravu různých pokrmů, ale i jako...

Červenou řepu, snad nejzdravější zeleninu, u nás hojně pěstovanou, můžeme použít i k přípravě jednoduché a skvělé přílohy, vhodné k nejrůznějším...

U našeho receptu na bramborové krokety záměrně uvádíme slovo „domácí”, protože tato známá příloha je maximálně degradovaná a znehodnocená...

Při přípravě masitých pokrmů často na poslední chvíli řešíme vhodnou bramborovou přílohu. Šťouchané brambory jsou jednou z alternativ. Nespornou...

Tento způsob přípravy šťouchaných brambor oceníme zvláště v jarním a letním období, v sezoně zelených bylinek. Ty hrají spolu s jarní cibulkou a...

Vaření v páře je velmi opomíjenou a nedoceněnou alternativou tepelného zpracování surovin, hlavně zeleniny. Přitom tato tepelná úprava je...

Tvarování zeleniny (ovoce) do různých podob, která jakožto příloha umocní efekt při podávání hlavního pokrmu, je staré praktické umění. Po staletí...

Dalo by se říci, že se jedná o naprosto jednoduchý, dokonce banální recept. Ze zkušenosti však vím, že se při přípravě bramborové kaše můžeme...

Rozdíl mezi kaší a pyré bývá na hranici, která vlastně přesně neurčuje konzistenci daného pokrmu. U tohoto receptu si můžeme vysvětlit základní...

Bramborová kaše je velmi oblíbenou a často používanou přílohou v našich kuchyních. Dalo by se říci, že leckteré klasické české jídlo si bez ní...

Brambory kombinované s kořenovou zeleninou (mrkví, celerem a petrželí) jsou výbornou surovinou na vytvoření výborné zeleninové přílohy, třeba ve...

Batáty sice nemají s pravými bramborami nic moc společného, ale jejich využití v kuchyni je obdobně všestranné. Jsou výborné jako příloha k masu,...

Červená řepa patří mezi nejzdravější kořenovou zeleninu. To víme i u nás v české kotlině a bulvy řepy dokážeme upravovat na mnoho způsobů. A protože...

Pyré je velmi oblíbenou přílohou k mnoha pokrmům. Základním pravidlem při zhotovování zeleninového pyré je stop přidání mléka či smetany. To bychom...

K přípavě dýňového pyré můžeme použít různé druhy dýně. Není divu, že v našich domácnostech převažuje obliba odrůdy zvané „Hokkaidó“, která v...

Patizon je kultivar tykve obecné (Cucurbita pepo var. patissoniana). Podobně jako u dýně je i patizonů celá řada barvou i tvarem odlišných druhů...

Zralý hrách je luštěnina. Pokud v kuchyni používáme nedozrálá zelená semena (hrášek) nebo celé lusky, hovoříme o zelenině. Z luštěnin často...

V gastronomii používané slovo „jáhla“ je slovo nejasného praslovanského původu. Dodnes jím označujeme potravinářskou surovinu, která je vyráběna...

Hrách setý (Pisum sativum) je hospodářsky významná rostlina z čeledi bobovitých původem ze Středomoří. V Česku patří k nejstarším pěstovaným...

Fazol (Phaseolus) je významná luštěnina mnoha druhů (je známo asi 50 odrůd fazolí) původem z tropických oblastí Ameriky, dnes známá po celém světě....

Cizrna beraní (Cicer arietinum), známá také jako římský hrách, byla domestikována již v dávných dobách a je pěstována jako luštěnina. Je to...

Semena fazolu, zvaná fazole, řadíme mezi nejvýznamnější luštěniny. Všechny druhy (je známo asi 50 druhů) pocházejí z tropické Ameriky. Nálezy této...

Tato luštěninová osobitá příloha má, jak už to v naší kuchyni bývá, své příznivce i odpůrce. Kořeny neoblíbenosti tohoto pokrmu bývají (podobně jako...

Oproti zelí kysanému, které si sami nakládáme nebo kupujeme jako polotovar, zelí hlávkové vaříme z čerstvých hlávek bílého či červeného zelí. Byl by...

Dušené hlávkové zelí osvěžené brusinkami je velice vhodná příloha (používaná vedle knedlíků) zejména k drůbeži a zvěřině. Příprava je podobná jako u...

Dušené kysané zelí je v české kuchyni nezbytná příloha k mnoha pokrmům, zvláště k pečeným masům a některým ze široké škály knedlíků. Jeho příprava...

Říkáme zelí, ale vaříme kedlubny. Tato slovní hříčka v názvu oblíbené české přílohy (hlavně k pečeným masům) jistě vznikla pouhým nahrazením...

Na dušené kapustové zelí používáme kapustu (neboli brukev) hlávkovou. Již koncem středověku se vědělo o blahodárných účincích kapusty na lidský...