Příslušnou část parního elektrického hrnce naplníme vodou, do kterého vložíme polovinu divokého koření (1 lžičku kuliček černého pepře, 10 kuliček nového koření, 3 bobkové listy) a osolíme (jednou lžičkou). Opláchnuté vepřové uzené jazyky vložíme do (velikostí prostředního) nástavce (košíku) parního hrnce, zaklopíme a vaříme doměkka. Doba vaření vepřového jazyka v páře je o něco delší, nežli vaření ve vodě (cca 3 hodiny). Nesmíme zapomínat na doplňování vody v parním hrnci a slévání tekutiny z mezipatra (cca každou hodinu, podle typu parního hrnce)! Měkkost jazyku poznáme hladkým vpichem vidličky či nože.
Delší tepelnou úpravu jazyků využijeme k přípravě křenového mléka na omáčku.
Tři čtvrtiny čerstvého, oškrábaného křenu nastrouháme na jemném struhadle.
Zbytek křenu nakrájíme na tenké plátky pro osmažení jako křenovou vložku.
Mléko nalijeme do mlékovou, tzv. „pískáčku“ (nádoby s dvojitým dnem do které doplníme vodu). Do přibližně 8 dl mléka vložíme nastrouhaný křen, druhou polovinu divokého koření (1 lžičku kuliček černého pepře, 10 kuliček nového koření, 3 bobkové listy) a osolíme (jednou lžičkou). V mlékovaru zahřejeme a na středním stupni sporáku (tak, aby pískáček příliš nepískal), za častého míchání provařujeme cca 25 minut (od doby zapískání). Odstavíme a necháme zcela vychladnout. Poté takto dochucené mléko přecedíme přes cedník do čisté nádoby (misky). Části kořene křenu (byť jemně nastrouhaného), které se při krátké tepelné úpravě bešamelové omáčky nerozvaří v omáčce nechceme!
Během vaření jazyků máme též dostatek času k oškrábání brambor, které překrájíme na větší díly a propláchnuté zatím necháme ponořené ve vodě. V čase uvařených jazyků brambory vložíme do dalšího (menšího) nástavce (košíku) parního hrnce, osolíme, okmínujeme drceným kmínem a vyměníme v parním hrnci za košík s jazyky (případně opět doplníme vodu, koření ve spodní nádobě stále zůstává). Brambory vaříme doměkka, větší kousky cca 35 minut (v patře nad jazyky o něco déle). Měkkost brambor kontrolujeme vpichem ostrého tenkého nože.
Uvařené jazyky přendáme na chvilku do studené vody (aby se lépe oddělovala kůže). Odřízneme tučné podjazyčí a pomocí ostrého nože zbavíme kůže (u vepřových uzených jazyků bývá u špičky kůžička tak jemná, že ji není potřeba loupat). Jazyky vrátíme do košíku a dáme zpět prohřívat do parního hrnce nad brambory.
Doba potřebná k uvaření brambor stačí na zhotovení bešamelové omáčky.
V hrnci či kastrolu zahřejeme máslo, přidáme hladkou mouku a krátce orestujeme. Do vzniklé světlé jíšky přiléváme, za stálého míchání (metličkou) chladné křenové mléko, až vznikne krémová omáčka (dodržujeme pravidlo: do horké jíšky přiléváme chladné tekutiny a obráceně, jinak se srážejí).
Omáčku za stálého míchání provařujeme 5-10 minut, přitom provádíme dochucování muškátovým oříškem (pouze 3-4 strouhnutí), citronovou šťávou, nakládaným křenem, cukrem a případně ještě solí. Základní křenová chuť omáčky by měla být výrazně doplněna do slano-sladko-kysela. Chuť ladíme postupně za průběžného ochutnávání. Omáčka nesmí být mdlá a nevýrazná, ale naopak by měla být řízná, avšak lahodná (proto používáme citronovou šťávu a ne ocet), takže se použití cukru a citronu nebojíme!
Při provařování omáčka přirozeně houstne, konzistenci regulujeme mlékem.
Před podáváním připravíme křenovou vložku ke zdobení. V pánvi rozpálíme olej (cca ½ centimetru po dně). Vložíme plátky křenu a z obou stran orestujeme dozlatova. Plátky přendáme do misky a horké křenové chipsy prosolíme.
Teplé oloupané jazyky krájíme na plátky a servírujeme částečně přelité křenovou bešamelovou omáčkou. Doplňujeme bramborami z parního hrnce a zdobíme osmaženými plátky křenu.
