Těstovinový salát s kuřecím uzeným masem a sušenými rajčaty

V každé domácí kuchyni se stává, že některého pokrmu připravíme více, nežli stačíme zkonzumovat. U mnoha jídel, zvláště z masa, máme možnosti tento „nadprodukt“ použít do dalších receptů. Takto vznikají naprosto jedinečné a originální domácí speciality, které bychom jinak ani nevytvořili.

Pečená uzená kuřecí stehna na cibulce s ajvarem (dle našeho receptu) jsou hlavní ingrediencí tohoto těstovinového salátu. Kvalitním sušeným těstovinám různých tvarů dáváme tentokrát přednost před zdlouhavému připravování těstovin vlastních. Na salát volíme raději těstoviny menších tvarů, které zvládne pouze strojová výroba. Daleko důležitější, nežli tvar použitých těstovin, je volba doplňkových surovin a dochucení salátu…

Suroviny:

  • Těstoviny (sušené, menších tvarů) 200
  • Voda na vaření těstovin cca 1,5l
  • Olej (slunečnicový, řepkový) cca 3 lžíce
  • Sůl
  • Maso ze dvou až tří pečených
    kuřecích stehen s ajvarem + šťáva
    (recept v kap. „Hlavní chody”, podkap. „Drůbež“)
  • Sušená rajčata (nakládaná v olivovém oleji)
    cca 8 ks
  • Olej ze sušených rajčat 2-3 lžíce
  • Pepř černý nebo barevný, čerstvě
    mletý
  • Chilli papričky (sušené) jemně mleté
  • Sůl
  • Zakysaná smetana 2-3 lžíce
  • Jarní cibulka (světlá i zelená část) 2 ks

Postup:

Z pečených (zchladlých) kuřecích stehen obereme maso a podélná vlákna překrájíme na přibližně dvoucentimetrové kousky.
Z pekáče odebereme alespoň 5 lžic šťávy (výpeku).
Sušená rajčata pokrájíme na menší kousky.
Jarní cibulku nakrájíme na co nejtenčí kolečka.

V hrnci přivedeme vodu k varu, osolíme lžičkou soli, zakápneme olejem (pro drobnější těstoviny, které se často slepují, je to důležité). Těstoviny vaříme doměkka. To znamená, o chvilku déle, nežli často užívaný styl nedovařených těstovin „al dente“. V žádném případě těstovinu nesmíme převařit. Těstoviny vařené „na skus“ nemají v tomto salátovém receptu místo. Nicméně drobné druhy sušených těstovin vaříme pouze několik málo minut, podle velikosti a druhu polotovaru.

Uvařené těstoviny scedíme, dáme do větší mísy a okamžitě promastíme olivovým olejem z nakládaných rajčat (důkladně promícháme). Přidáme kousky pečeného uzeného masa, výpek s ajvarovou šťávou a nakrájená sušená rajčata. Těstovinový salát dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem, případně mletými chilli papričkami. Nakonec vmícháme nakrájenou jarní cibulku a zjemníme zakysanou smetanou.
Salát podáváme vychlazený…

Fotogalerie:

  • Náš TIP na PDF recept: Těstovinový salát s kuřecím masem a sušenými rajčaty

  • Náš TIP na PDF recept: Salát César (Caesar) s kuřecím masem, slaninou a žloutky

  • Náš TIP na PDF recept: Tlačenkový salát s octovou zálivkou

  • Náš TIP na PDF recept: Zeleninový salát se sójovým masem a harissou

  • Náš TIP na PDF recept: Ledový salát s thajským dresinkem, uzeným masem a krutony s nivou

  • Náš TIP na PDF recept: Ledový salát s tuňákem a kukuřicí

  • Náš TIP na PDF recept: Salát z fazolových lusků s rajčaty a škvarkami

  • Náš TIP na PDF recept: Rumcajs salát s harissou

  • Náš TIP na PDF recept: Majonézový salát s kořenovou zeleninou

  • Náš TIP na PDF recept: Carpaccio (karpáčo) z červené řepy se sýrem feta, rukolou a křenem

  • Náš TIP na PDF recept: Bramborový salát s jablky, uzeným masem a šalotkou

  • Náš TIP na PDF recept: Bohemia salát

  • Náš TIP na PDF recept: Domácí bramborový salát

  • Náš TIP na PDF recept: Barevný čočkový salát s fazolovými lusky

  • Náš TIP na PDF recept: Hanácký salát

error: Kopírování obsahu je zakázané