Variací na bílý, přílohový chléb může být křupavý “Pivní kynutý chléb s cibulí, špekem a olivami”.
Tento chléb připravujeme pomocí pivního rychlokvásku. Nepotřebujeme žádnou formu.
Cibule a špek dodávají chlebu znamenitou chuť.
Olivy krásně vyniknou v řezu krajíce…
(2 šišky)
Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky a na oleji osmahneme dozlatova.
Slaninu nakrájíme na drobné kostičky.
Pivo mírně ohřejeme.
Připravíme pivní rychlokvásek.
Do hnětací mísy rozdrobíme droždí a přidáme lžíci cukru. Metličkou rozmícháme na kašičku a vlijeme ohřáté pivo.
Dále rovnou přidáme všechny ingredience: mouku, sůl, kmín (nejlepší je čerstvě nadrcený v hmoždíři), osmaženou, ještě horkou cibulku (těsto zahřeje a lépe potom kyne), kostičky slaniny a celé olivy.
Robotem (pomocí háku) vypracujeme vláčné těsto a necháme kynout pod utěrkou (nebo v kynoucí míse s víkem) na teplém místě asi hodinku.
Takto vykynuté těsto přesuneme na vál, lehce pomoučíme, rozdělíme na poloviny a vytvoříme dvě večky chleba.
Večky vložíme na plech vyložený pečícím papírem (ničím nepotíráme) a necháme ještě zakryté dalších 20 minut kynout.
Troubu předehřejeme na 220 °C.
Chlebík pečeme ve středu trouby asi 20 minut (i déle) dozlatova.
Chléb je nádherně vláčný. Uchováváme jej zabalený v plátěné utěrce, tím si zachová vláčnost na delší čas.
Náš TIP na PDF recept: Pivní kynutý chléb s cibulí, špekem a olivami
Náš TIP na PDF recept: Pšeničný bílý chléb
Náš TIP na PDF recept: Toaustový chléb
Náš TIP na PDF recept: Žitný pivní chléb
Náš TIP na PDF recept: Dýňový chléb
Náš TIP na PDF recept: Domácí veka
Náš TIP na PDF recept: Domácí pečivo (rohlíčky, housky, bulky...)
Náš TIP na PDF recept: Domácí kaiserky
Náš TIP na PDF recept: Řecký pita chléb
Náš TIP na PDF recept: Mexické kukuřičné tortilly