Pirohy z kynutého těsta plněné olivovou náplní

Pirohy jsou známý pokrm pocházející z východní Evropy, který má mnoho variací jak těsta, tak náplně.
Pirohy, oblíbené jídlo na Slovensku, v Polsku i Rusku se připravují rozličnými způsoby. Těsto může být bramborové, tvarohové i kynuté a náplni se meze již vůbec nekladou, ať na slaný nebo sladký způsob.
Také tepelná úprava může být rozličná podle druhu těsta – pečení, vaření, smažení.
My jsme vyzkoušeli náplň oproti klasickým masovým či zelným trochu netradiční. Olivy doplněné slaninou a sýrem s modrou plísní zapečené v kynutém těstě jsou výborným námětem na ty naše domácí pirohy.

Suroviny:

(6-8 kousků)

  • Droždí 21g (1 kostka)
  • Cukr krupicový 75g
  • Teplá voda 200ml
  • Mouka polohrubá 500g
  • Máslo 100g
  • Sůl 1 lžička
  • Vejce na potření 1ks

 

Na náplň

  • Sýr s modrou plísní
    (Niva, Rocfore apod.) 150g
  • Olivy zelené nebo černé 300g
  • Rajčatové pyré
    (recept v kap. ,,Domácí polotovary”) cca 8 lžic
  • Farmářská (Anglická) slanina 150g

Postup:

Před přípravou kynutého těsta zajistíme pokojovou teplotu droždí, másla i vajec.

Založíme kvásek.
Do misky rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, rozmícháme na kašičku a zalijeme trochou teplé vody. Navrch jemně posypeme moukou.
Takto založený kvásek vložíme na teplé místo, přikryjeme utěrkou a necháme vzejít (dobře poslouží trouba ohřátá na 35 °C). Trvá to asi 20 min.

V robotové míse promícháme prosátou mouku s cukrem a solí. Přidáme rozpuštěné a následně zchladlé máslo a 1dl vlažné vody. V robotu hněteme (na střední stupeň) společně s přidaným vzešlým kváskem ve vláčné těsto. Takto připravené těsto zakryjeme utěrkou (můžeme použít i kynoucí mísu s krytem) a necháme v teple kynout asi hodinku i déle.
Troubu předehřejeme na 210 °C.

Vykynuté těsto vyválíme ve váleček, který rozdělíme na 8 dílků.
Z každého dílku vytvarujeme kulatou placičku pirohu o síle asi půl centimetru a plníme kousky sýra, překrájenými olivami a plátky či kousky slaniny. Následně střídmě přidáme rajské pyré.
Pirohy přeložíme a okraje k sobě přitlačíme.

Plech na pečení vyložíme pečícím papírem a vyskládáme připravené pirohy, které potřeme rozšlehaným vajíčkem.
V předehřáté troubě uprostřed pečeme cca 20 minut.
Pirohy podáváme vlažné nebo zcela zchladlé.

Fotogalerie:

  • Náš TIP na PDF recept: Pirohy z kynutého těsta plněné olivovou náplní

  • Náš TIP na PDF recept: Závin z listového těsta s tvarůžky

  • Náš TIP na PDF recept: Listový závin s kysaným zelím a klobásou

  • Náš TIP na PDF recept: Bramborová buchta (koláč) s uzeným masem

  • Náš TIP na PDF recept: Pečená dýně s medem, ořechy a klobásou

  • Náš TIP na PDF recept: Pečená řepa se sýrem a medem

  • Náš ZIP na PDF recept: Topinka smažená ve vajíčku (smaženka)

  • Náš TIP na PDF recept: Vepřenky (sekané biftečky z vepřového masa)

  • Náš TIP na PDF recept: Domácí tatarák z hovězí svíčkové

  • Náš TIP na PDF recept: Vejce Benedikt

  • Náš TIP na PDF recept: Vaječná omeleta se žampiony a jarní cibulkou

  • Náš TIP na PDF recept: Vaječná omeleta se šunkou, sýrem, kapií a petrželkou

  • Náš TIP na PDF recept: Míchaná vejce na cibulce a slanině

  • Náš TIP na PDF recept: Šlehaná vejce na másle se smetanou a jarní cibulkou

  • Náš TIP na PDF recept: Kuřecí koktejl (salát) s ananasem a pomerančem

error: Kopírování obsahu je zakázané