Pečené kuře po selsku

Postup:

Oloupanou cibuli nakrájíme nahrubo (na tenká půlkolečka).
Oloupané stroužky česneku nakrájíme na tenká kolečka, polovinu odložíme na později a polovinu utřeme (plochou stranou širšího nože) s půl lžičkou soli.
Troubu rozpálíme na 200 °C.

Kuře důkladně omyjeme (i zevnitř). Můžeme využít i droby, jsou-li součástí kuřete. Z křídel odřízneme poslední část (nevyhazujeme). Na několika místech (za stehny, na zádech) úzkým nožem prořízneme kůži. Pod kůži vsuneme hranolky ztuhlého másla (to zajistí lepší chuť a větší šťavnatost masa). Kuře dobře osolíme (i zevnitř), potřeme utřeným česnekem, posypeme směsí koření na pečené kuře a okmínujeme.

Pekáč (vhodný i k použití na sporáku) vymažeme máslem. Na dno dáme nakrájenou cibuli, na cibuli vložíme ochucené kuře. Do pekáče přidáme i odříznuté díly křídel, případně droby (vhodný je např. krk) pro lepší chuť výpeku. Kuře podlijeme vývarem a pivem a dáme (nezakryté) péci do středu předehřáté trouby. Doba pečení kuřete doměkka je při této teplotě přibližně 90-120 minut (podle velikosti). Po půl hodinkách (ke konci pečení častěji) kuře přeléváme vznikající šťávou. Po hodině kuře otočíme, přidáme odložené plátky česneku a dopékáme kůžičku dozlatova i z druhé strany. Při dopékání seškrabáváme přichytávající se výpek ze stran pekáče do šťávy a zároveň kontrolujeme dostatečné množství tekutiny (dle potřeby můžeme dolévat vývarem či pivem).

Měkké kuře vyndáme z pekáče a ostrým nožem naporcujeme. Je-li potřeba, přendáme pekáč s cibulovým výpekem na sporák a přebytečnou tekutinu za občasného zamíchání necháme zredukovat tak, abychom měli vypečenou cibulku a přiměřené množství sosu k podávání.

Při servírování porce pečeného kuřete po selsku doplňujeme výpekem s cibulkou.
Vhodnou přílohou jsou vařené brambory, bramborová kaše či zeleninové pyré. Selské kuře můžeme podávat klidně i s bramborovým knedlíkem a zelím…