Není žádnou ostudou nakupovat kvalitní těstoviny v podobě sušené. Šetřit na úkor kvality se zde však hrubě nevyplácí.
Při návratu z dovolené v Itálii (nebo požádám známé) si neodpustíme drobný nákup některých surovin, které jsou sice běžně k dostání i u nás, ale nebývá to ono.
Patří k nim například i těstoviny, ale hlavně specifický sýr Gorgonzola, jenž se v Čechách prodává ve zcela odlišné kvalitě než v Itálii…
(2 porce)
Dáme si vařit osolenou vodu na těstoviny (cca 2 lžičky soli).
Oloupanou cibuli nakrájíme na drobné kostičky.
Slaninu (pancettu) nakrájíme na kostičky trochu větší.
Gorgonzolu nakrájíme na menší kostičky.
Na vyšší pánvi (např. Wok) rozpálíme olej s oříškem másla. Vhodíme nejprve krátce orestovat slaninu a přidáme cibuli, kterou dále restujeme dosklovata.
Poté přidáme dvě lžíce rajčatového pyré a ještě chvilku restujeme.
Zalijeme troškou bílého vína. Jakmile se alkohol vyvaří přidáme naběračku vývaru a smetanu. Omáčku dochutíme solí, mletým barevným pepřem, mletými chilli papričkami a špetkou muškátového oříšku.
Nakonec vmícháme nakrájenou Gorgonzolu a necháme ji rozpustit.
Mezi tím uvaříme těstoviny dle návodu al dente (na skus).
Pastu scedíme (neproplachujeme) a horké těstoviny ihned smícháme s omáčkou a nasekanými lístky bazalky. Ihned servírujeme.
Náš TIP na PDF recept: Fusili se slaninou, gorgonzolou, a bazalkou
Náš TIP na PDF recept: Rigatoni carbonara s kuřecím masem
Náš TIP na PDF recept: Penne s kuřecími kostkami ve smetanové omáčce
Náš TIP na PDF recept: Makarony s kuřecími prsíčky a bešamelovou omáčkou
Náš TIP na PDF recept : Domácí pasta fettuccine s kuřecími nudličkami, sugem pomodoro a oreganem
Náš TIP na PDF recept: Gnocchi s kuřecím masem, špenátem a smetanou
Náš TIP na PDF recept: Domácí pasta tagliolini s bazalkovým (janovským) pestem a sušenými rajčaty
Náš TIP na PDF recept: Spaghetti s olivovým olejem, česnekem a feferonkou (aglio olio e peperoncino)
Náš TIP na PDF recept: Špagety s kuřecím masem v rajčatové omáčce (sugo pomodoro)
Náš TIP na PDF recept: Těstoviny plněné mletým masem
Náš TIP na PDF recept: Brynzové halušky se slaninou
Náš TIP na PDF recept: Halušky se slaninou, uzeným masem a kysaným zelím
Náš TIP na PDF recept: Strangozzi s vepřovým masem na burgundský způsob
Náš TIP na PDF recept: Zapečené těstoviny s bílým jogurtem a syrečky
Náš TIP na PDF recept: Zapešené těstoviny s uzeným masem (šunkofleky)
Náš TIP na PDF recept: Boloňské lasagne