Fazole v hrnci nebo kastrolu zcela ponoříme do studené vody a necháme několik hodin (nejlépe přes noc) namáčet, aby trochu nabobtnaly a alespoň částečně změkly.
Předem, nebo během vaření si připravíme trochu máslové jíšky.
Na malé pánvičce (nebo v rendlíku) roztopíme lžíci másla, přidáme lžíci hladké mouky a za stálého míchání krátce orestujeme, aby vznikla světlá řídká jíška, kterou dáme stranou zchladnout.
Kořenovou zeleninu očistíme.
Česnek oloupeme a plochou stranou nože rozmáčkneme.
Nakládanou okurku nakrájíme hodně najemno.
Před samotným vařením fazole scedíme a v cedníku propláchneme.
Vrátíme do hrnce, zalijeme vývarem tak, aby byly fazole dostatečně potopené (cca 2 cm). Osolíme (cca 1 lžička), opepříme (několik špetek), přihodíme očištěnou mrkev a petržel (vcelku, nebo pouze překrojené) a česnek. Přidáme divoké koření (bobkový list, pepř celý, nové koření) a čerstvý tymián, uzavřené v čajovém sítku.
Přivedeme k varu a vaříme mírným varem (nejprve zaklopené) téměř do měkka. Asi po půl hodině přidáme 2 lžičky cukru a 2 lžíce octa (to z důvodu vniknutí všech chutí do fazolí). Doba vaření se liší podle kvality a druhu fazolí (i jejich stáří), a též doby namočení. Je přibližně 1 ½ hodiny. Je důležité ohlídat bod zlomu měknutí a dbát, abychom fazole nerozvařili. V průběhu vaření hlídáme stav tekutiny, v případě potřeby doléváme vařící vodu nebo vývar.
V okamžiku, kdy fazole začnou měknout, vaříme dále nezaklopené a redukujeme tekutinu na malé množství (s měkkými fazolemi by tekutina měla být tak 1cm po dně hrnce). Vyjmeme vyvařenou mrkev, petržel a česnek i sítko s kořením.
Přidáme jemně nasekané nakládané okurky i s několika lžícemi láku. Měkké fazole opatrně zahustíme cca lžičkou máslové jíšky, promícháme, ochutnáme. Chuť již částečně dochucené přílohy na začátku a během vaření nyní pouze dle potřeby doladíme do sladkokyselé, příjemně pikantní chuti (opět solí, cukrem, octem, případně ještě přiostříme jemně mletými chilli papričkami).
Ještě krátce provaříme a odstavíme k podávání.
