K přípavě dýňového pyré můžeme použít různé druhy dýně. Není divu, že v našich domácnostech převažuje obliba odrůdy zvané „Hokkaidó“, která v pěstitelství i spotřebě u nás hraje prim. Využití této dýně, u které se za krátký čas slupla zcela rozvaří či rozpeče, je i v naší české kuchyni časté.
Pokud se rozhodneme pyré vhodně doplnit bylinkami, je dobré nemíchat příliš druhů dohromady, ale nechat vyniknout vždy jednu bylinku. V našem receptu jsme zvolili bazalku…
(cca 4 porce)
Dýni Hokkaidó důkladně omyjeme, rozpůlíme (rozčtvrtíme) a vydlabeme semínka.
Dužinu i s kůrou nakrájíme na kousky, velké cca 3cm.
Oloupanou cibuli nakrájíme na jemné kostičky.
Nakrájenou dýni vložíme do hrnce a zalijeme vodou, aby zelenina byla cca cm pod hladinou. Osolíme dvěma lžičkami soli, přihodíme hrst čerstvé bazalky (lístků i se stonky), dva bobkové lístky, lžičku sušené bazalky a dvě špetky mletého kmínu.
Středním varem, částečně zaklopené vaříme do úplného změknutí dýně (přibližně 15 minut od doby varu).
Čas potřebný k uvaření dýně využijeme k osmažení cibulky.
V menší pánvi rozehřejeme po dně máslo. Do nepříliš rozpáleného másla přidáme jemně nakrájenou cibuli a na vyšším stupni sporáku za stálého míchání (od cibulky se neodchází) restujeme, dokud cibulka nezačne zlátnout. Sundáme z plotýnky, cibulka ještě mírně dojde.
Vodu z uvařené dýně slijeme (pro řidší konzistenci můžeme na dně trochu dýňového vývaru ponechat) a vybereme lístky a stonky bazalky i bobkový list. Přidáme oříšek másla, trochu citronové šťávy, opepříme čerstvě mletým pepřem a ponorným mixérem rozmixujeme. Ve fázi mixování máme ještě poslední možnost na doladění chuti (solí, pepřem, mletým kmínem i citronovou šťávou), ale nebývá nutné.
Nakonec do pyré vmícháme osmaženou cibulku (část si můžeme ponechat na přizdobení).
Dýňové pyré s bazalkou se výborně hodí k pečeným masům i rybám.
Náš tip na PDF recept: Dýňové pyré
Náš TIP na PDF recept: Mrkvové (karotkové) pyré
Náš TIP na PDF recept: Patizonové pyré s citrusovou šťávou a ajvarem
Náš TIP na PDF recept: Pyré - kaše z červené řepy
Náš TIP na PDF recept: Bramborové pyré
Náš TIP na PDF recept: Bramborová kaše
Náš TIP na PDF recept: Kaše z červených fazolí s ajvarem a zakysanou smetanou
Náš TIP na PDF recept: Cizrnová kaše se sušenými rajčaty a bazalkou
Náš TIP na PDF recept: Batátová kaše
Náš TIP na PDF recept: Smetanová zeleninová kaše
Náš TIP na PDF recept: Jáhlová kaše se slaninou a rozinkami
Náš TIP na PDF recept: Bramborová kaše se sušenými rajčaty a jarní cibulkou