S „i“ nebo „y“ ve slově šmitec si vůbec hlavu nelámu. I jazykovědci s tím mají problém. Čeština je pravopisně velmi těžký jazyk a často záleží na významu slova. Náš „Šmitec“ je navíc lidový název pro jihočeskou pomazánku z nivy. Je výborná na chléb či jednohubky a jako velmi vhodný doplněk k pivku nebo vínku.
Variant dochucení, ostatně jako u každé pomazánky, máme bezpočet (např. s pivem, nebo bez piva). U této jihočeské speciality je důležitá kvalitní šedesátiprocentní „Zlatá niva“.
Šalotku (cibulku) nakrájíme najemno.
Chilli papričku pokrájíme nadrobno (pro zvýšení pikantnosti ponecháme i semínka).
Oloupaný stroužek česneku nakrájíme najemno a plochou stranou nože utřeme se špetkou soli.
Máslo dáme předem změknout do pokojové teploty.
Do mísy nadrobíme nivu. Přidáme tučný měkký tvaroh, změklé máslo, nakrájenou šalotku i chilli papričku a česnek utřený se solí. Řádně promícháme. Dochutíme lžičkou hořčice, pepřem a mletou paprikou (nesolíme, niva je dostatečně slaná, sůl vetřená do česneku bohatě postačí). Znovu promícháme.
Na závěr do pomazánky dle potřebné konzistence přilijeme trochu piva. Opět promícháme.
Hotovou pomazánku je vhodné nechat nějakou dobu v chladu uležet.
Podáváme na chlebu či jiném pečivu. Vhodné je při zdobení nakrájenou jarní cibulkou. Šmitec se skvěle hodí též k přípravě pikantních jednohubek.
Náš TIP na PDF recept: Šmitec
Náš TIP na PDF recept: Drožďová pomazánka
Náš TIP na PDF recept: Sloní žrádlo
Náš TIP na PDF recept: Hermelínová pomazánka s majonézou a šunkou
Náš TIP na PDF recept: Vajíčková pomazánka s tvarohem a uzeným masem
Náš TIP na PDF recept: Ředkvičková pomazánka
Náš TIP na PDF recept: Budapešťská máslová pomazánka
Náš TIP na PDF recept: Škvarková pomazánka s klobásou a vejci
Náš TIP na PDF recept: Tvarohová pomazánka s pažitkou a česnekem
Náš TIP na PDF recept: Vajíčková pomazánka s majonézou
Náš TIP na PDF recept: Italská pomazánka se sušenými rajčaty
Náš tip na PDF recept: Olivová tapenáda