Ananas v naší kuchyni – komentář

Ananas je šťavnaté a lahodné tropické ovoce (tropická bylina).
Ananas jako rostlina patří do čeledi bromeliovitých (Bromeliaceae). Obsahuje asi šedesát látek, které mu dodávají jedinečné aroma. Na základě množství vitamínů lze plod ananasu bezpečně zařadit i mezi léčivé rostliny. Vyšlechtěné ananasovníky se pěstují obvykle na plantážích v řadě tropických a teplejších subtropických zemí, přibližně mezi 25° severní a 25° jižní šířky (Kostarika, Filipíny, Havajské ostrovy, Thajsko, Brazílie). Dokonce existují složité návody jak si ananasovou rostlinu vypěstovat doma v bytě. I kdyby, jedlého plodu se zřejmě nedočkáte…

Ananas v konzervě v podobě kompotu, ananasový džus či sušený ananas (velmi zřídka ananas mražený). To jsou celoročně známé ananasové produkty.
S čerstvým ananasem je to již složitější. V našich supermarketech se s čerstvým ananasem setkáváme nejčastěji v období kolem vánočních svátků. Řádně dozrálý plod je však v této době téměř nemožné u nás pořídit. K mání bývají nedozrálé ananasy (aby vydržely dlouhou distribuci a skladování). Pokud však narazíte na zralý ananas přímo v obchodě, bývá většinou v „akci“, protože již dlouho nevydrží a obchodníci jej potřebují urychleně prodat (žlutohnědá barva slupky a lehké vytažení listu ananasu jsou známky jeho zralosti). Zakoupení nedozrálého (téměř zeleného) ananasu není nic špatného. Naopak. Nějaký čas poslouží jako vkusná dekorace našeho bytu, protože dozrávání ananasu v pokojové teplotě je ideální. Navíc máme nad ananasem svoji domácí kontrolu. To znamená, že dozrálý plod spotřebujeme nebo přesuneme do chladu (lednička, chladná místnost, lodžie kde nemrzne apod.), tam ještě nějaký čas počká na očistění a přímou konzumaci nebo v uplatnění některého kulinářského receptu.

Naše tipy na recepty s ananasem:

Medové chilli kuře s ananasem

Bramborový salát s ananasem a osmaženou cibulí

Kuřecí koktejl (salát) s ananasem a pomerančem

Kedlubnový salát s ananasem

Obrácený koláč s ananasem